Ingredienti dalla consistenza dura, come i chicchi di caffè, i grani di pepe o altre spezie, sono in grado di sprigionare tutte le loro caratteristiche organolettiche se sono appena macinati, nel momento cioè dello sprigionamento dei loro oli essenziali che ne caratterizzano intensità e profumo.

A contatto con l’aria gli oli si ossidano e perdono in breve tempo la loro fragranza. Stesso discorso vale nei formaggi, ad esempio nel parmigiano grattugiato dove i grassi irrancidiscono velocemente o per la carne trita che si deteriora dopo poco tempo in quanto la superficie esposta all’aria è molto maggiore.

Gli utensili per tritare e macinare sono preziosi in quanto ci consentono di mantenere invariate le proprietà organolettiche dei nostri alimenti pur modificandone la consistenza.

Alcuni, oltre a tritare, fungono da contenitore proteggendo l’alimento dall’azione deterioratrice della luce e dell’aria.

Come scegliere i macini da cucina

Tra tutti i macini l’immancabile è sicuramente il macinapepe. Non siate taccagni con le dimensioni, un buon macinapepe deve poter contenere una consistente quantità di pepe fresco in grani (almeno tre cucchiaiate).

I migliori disponibili sul mercato consentono di regolare la macinatura. Spesso vengono venduti in abbinamento al macinasale, molto utile soprattutto in presenza di ambienti assai umidi in grado di raggrumare ed indurire il sale fino.

La manutenzione dei macini

Ricordate sempre di non confondere gli utilizzi tra macinapepe e macinasale.
Se doveste mettere il sale nel macinapepe rischierete di corroderne il meccanismo di metallo (nel macinasale infatti è realizzato in nylon).

Ricordate di lubrificare il perno centrale, da cui parte la vite per la regolazione , possibilmente con un goccio di olio alimentare. Ciò consentirà di mantenere lontana la ruggine e aiuterà a lubrificare il meccanismo.

Non utilizzateli sopra una pentola in ebollizione. Il vapore causa ruggine ed inumidisce il contenuto che raggrumandosi potrebbe inceppare il meccanismo. E’ preferibile macinare la quantità di cui necessitate in un cucchiaio o in un piatto separato.

Ricordatevi di mantenere la superficie esterna sempre pulita, magari utilizzando un panno umido. Ogni tanto strofinate la superficie dei macinini in legno con dell’olio vegetale per mantenerli lucidi.

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Il miglior macinino

Il primo macinapepe in acciaio venne commercializzato dalla famiglia Peugeot, in Francia, verso la prima metà dell’Ottocento, circa mezzo secolo prima del loro approdo all’industria automobilistica. Ad oggi è uno degli strumenti più affidabili nel suo genere.

Circa 150 anni più tardi, nel 1998, la società inglese T&D Woodware lanciò sul mercato un nuovo meccanismo di macinazione in ceramica, che sfrutta lo stesso meccanismo delle antiche macine a pietra. Una totale assenza del perno centrale ed i dischi, che ne compongono la struttura interna, non sono soggetti a ruggine ne corrosione.

Con questo strumento si possono macinare anche spezie, in grani o in foglie, con velocità maggiore rispetto a mortaio e pestello.

Macinapepe in metallo

Dotato di una indiscutibile eleganza, possiede uno sportellino per la ricarica che evita di doverlo aprire ogni volta che termina il contenuto al suo interno. Il meccanismo è realizzato in acciaio temperato di pregiata qualità e può essere regolato per una macinazione più o meno fine.

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  • Misura adatta: diametro 5,5 cm, altezza 4,4 cm, pratico e facile da trasportare ovunque nelle tasche.
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Macinasale e macinapepe in legno

Tradizionali e belli da vedere, sono dotati di un regolatore per la macinazione che definisce lo spessore dei grani. Il meccanismo interno è in acciaio inossidabile e fatto in modo che i metalli non vengano a contatto onde evitare l’usura degli stessi.

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  • ✔ Tutto in uno: tutti i tipi di spezie: non solo pepe e sale possono essere macinati con il macinaspezie, ma anche per altre spezie di ogni tipo è possibile utilizzare il macinino. Il macinino macina oltre ai grani di pepe e sale (ad esempio sale dell'Himalaya, sale marino o sale erbe aromatiche) anche erbe e spezie secche come peperoncino, fiocchi di aglio, origano o cumino a croce. Il design unico garantisce inoltre piacere in cucina e allo stesso tempo è una vera attrazione.
  • ✔ Facilissimo da usare senza grumi: grazie al moderno design elegante e sobrio, il macinino può essere utilizzato facilmente e facilmente senza che qualcosa vada storto o briciole. Grazie alla semplice rimozione del coperchio è possibile riempire il macinapepe e il macinasale senza problemi. Grazie alle sue dimensioni maneggevoli e alla buona sensazione al tatto, i due macinaspezie sono facili da tenere in mano. Le viti sul lato superiore caratterizzano S per sale e P per pepe.
  • Prima qualità: i macinini per pepe e sale di Bochion sono realizzati in materiali certificati e di alta qualità e uniscono il pratico con la bellezza. Grazie al meccanismo ultra potente in ceramica e al macinino per sale, i macinini in ceramica durano molto a lungo anche con un uso quotidiano senza perdere la loro affilatura. -
  • ✔ La grana perfetta: con il meccanismo in ceramica regolabile in modo continuo e di alta qualità, puoi utilizzare il macinino per sale e pepe perfettamente per qualsiasi tipo di spezia. Che sia grossolano o fine, puoi decidere grazie al grado di macinatura regolabile. Con la sua sobria eleganza, si può vedere non solo in cucina, ma anche sul tavolo da pranzo.
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SHiZAK - Macinasale e macinapepe in legno con macinino in ceramica (2 pezzi), regolabili, 20,32 cm, ideali anche per spezie, con 1 scovolino per la pulizia incluso
  • Realizzati in legno forte, robusto, solido e resistente alla corrosione.
  • Utilizzabili per macinare pepe, sale marino, pepe nero e altre spezie; ideali per campeggio, picnic, barbecue e per cucinare a tutte le ore. È anche una graziosa aggiunta per la cucina o la tavola.
  • Il rotore in ceramica regolabile di alta qualità non si usura, non assorbe sapori consentendo l'uso di spezie diverse.
  • Ideale per tutti i tipi di sale e pepe. Regola la macinatura da fine a grossa ruotando la manopola sulla parte superiore.
  • Portatili e pratici, sono adatti per picnic, cene, feste, cucine, ristoranti, barbecue e hotel.

Macinino per noce moscata

Realizzato in diversi materiali, solitamente acciaio e resina acrilica, aiuta a mantenere la fragranza della noce moscata e sprigionare tutta la sua fragranza al momento dell’utilizzo.

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Kitchen Craft Macinino per noce moscata
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Westmark macinino per Noce Moscata
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Cole & Mason H277130 Macinino Noce Moscata 100 mm Acrilico, Colore: Trasparente
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Macinino Crushgrind

Di eccelsa manifattura, questi macinini sono realizzati in acciaio inossidabile e resina acrilica. All’interno possiedono dei dischi ceramici brevettati che consentono una macinazione regolare. La presenza del meccanismo in fondo al macinino consente di lasciare maggiore spazio di riempimento alle spezie grazie all’assenza di perni che li attraversano. Tale meccanismo impedisce inoltre ai chicchi di schizzare inavvertitamente dappertutto.

Macinasale e macinapepe elettrici

Sembrerebbe l’ennesimo marchingegno più ingegneristico che effettivamente utile, ma potersi permettere di premere un bottone per macinare spezie o sale mentre con l’altra mano si è impegnati a girare il sugo, può fare la differenza nell’ottimizzazione dei tempi. La luce posta nella parte inferiore consente di illuminare il tegame in cui state cuocendo le vostre pietanze, permettendovi di controllare bene le dosi versate.

Il meccanismo in acciaio inox è composto da una doppia fila di denti disposti a spirale. La sua qualità è talmente eccelsa che la Peugeot lo garantisce a vita.

Macinaspezie

Le spezi macinate sul momento sono sicuramente la scelta vincente per i vostri piatti, ma spesso non abbiamo il tempo sufficiente per pestare o passare al mortaio le nostre fragranze. E’ molto meglio, pertanto, mantenere le spezie all’interno di un pratico macinino e tritarle nel momento in cui sono necessarie.

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MOHOO Grinder, Spezie Macina Erba in 4 pezzi Grinder Crusher Manuale per Spezie Essiccate, Tabacco, Erba, Erbe, mini-raschietto Argento Ø55mm
  • ★ 【Alta qualità e durata】 ★: Macina spezie ø55mm è realizzata in lega di zinco di alta qualità, che ha una buona resistenza all'usura, resistenza alla corrosione e durata. Il grinder erba è progettato in uno stile a 4 pezzi con un design a 3 camere, oltre a un filtro a maglie fini che filtra le particelle più fini.
  • ★ 【Design unico】 ★: Questa macina spezie contiene 24 denti a punta per massimizzare l'effetto di levigatura. Questo grinder magica e grinder di tabacco è dotata di un manico e una smerigliatrice trasparente, che consente di osservare le condizioni di macinazione delle spezie e facilitarne la macinatura.
  • ★ 【Facile da usare e da tenere pulito】 ★: Il grinder per l'erba ti farà risparmiare tempo ed è molto comodo da usare, basta girare la manovella due o tre volte manualmente. Inoltre, lo spruzzatore di spezie è molto facile da pulire, basta passarlo con acqua saponata. Il piccolo raschietto fornito con questo grinder ti aiuterà a eliminare il profumo residuo.
  • ★ 【Ambito】 ★: è possibile utilizzare questo macinaspezie per schiacciare qualsiasi tipo di piante / tè / profumo / sale / caffè / erbe macinate. Tuttavia, va notato che questo grinder di erba è adatto alla macinazione di materiali teneri, ma non alla macinazione di materiali duri.
  • ★ 【Garanzia】 ★: Se avete domande sul nostro macina per spezie, contattatemi! Perché tu sei il più alto onore che cerchiamo. Grazie mólto!
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yokamira Macina Sale e Pepe, Macinino Manuale per Pepe e Sale e Vari Spezie, Pepe in Acciaio Inossidabile con Corpo in Vetro e Grana Regolabile, 2 Pezzi, Grande
  • Materiali solidi e alto di gamma: Questo mulino di una eccezionale robustezza, realizzato con un corpo in vetro resistente con una parte superiore in acciaio inossidabile spazzolato prémium, l' acciaio non guardia di traccia di dita. Il meccanismo di macinatura si trova in alto del mulino, il rotore in ceramica regolabile, è non corrosivo, non va assorbire gli aromi.
  • Molto semplice e pratico di uso: questo macinino ha sale e pepe in manuale, non bisogno di batterie, un piccolo Torre di mano e sarai con delle spezie fraîchement moulues che metteranno in valore i vostri piatti. E 'facilmente regolabile, secondo i vostri desideri, per una macinazione fine o grossolana.
  • grande capienza: il corpo in vetro ti mostra chiaramente quando è tempo di il riempimento a nuovo. Delle mole 19,1 cm x 6,3 cm ampio e hanno una capacità di scatola (2 a 3 vasetti classici di zenzero trovati in grande superficie) per mantenere il pepe, sale marino, sale marino, sale secco, pepe, spezie, sale Casher, sale dell' Himalaya, e più.
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