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La Zuppa di Verza Gratinata al Verdello è un piatto che unisce la semplicità degli ingredienti locali alla ricchezza della tradizione gastronomica siciliana. La verza, ortaggio simbolo della cucina contadina, è spesso utilizzata nelle preparazioni invernali, riflettendo la stagionalità e l’abbondanza delle coltivazioni siciliane.
Questo piatto ha radici profonde nella cucina popolare, dove l’arte di recuperare ingredienti è stata sempre fondamentale.
Oggi, questo piatto è apprezzato non solo per il suo sapore avvolgente, ma anche per il suo legame con la cultura e le tradizioni siciliane.
La Zuppa di Verza Gratinata al Verdello è un esempio di come la cucina possa raccontare storie di comunità, di abbondanza e di celebrazione, unendo le persone attorno a una tavola imbandita.
Cosa c’è di meglio che un pasto caldo quando le giornate si fanno particolarmente rigide? Abbiamo pensato di proporvi una zuppa siciliana molto speciale, la zuppa di verza gratinata al verdello.
La verza, grazie alla sua versatilità, viene spesso abbinata a formaggi locali e, in questo caso, al Verdello, un limone tipico di Siracusa, che aggiunge freschezza e un tocco aromatico. La gratinatura finale dona al piatto una croccantezza irresistibile, rendendolo ideale per le cene in famiglia.
Mondate la verza e tagliatela a spicchi, tagliatene via le foglie e lavatele con cura. Pelate aglio e
cipolla e dissalate i filetti di acciuga. Tritate finemente il prezzemolo, una volta lavatolo.
Scaldate in un tegame l'olio ed aggiungete 20 gr di margarina, soffrigete cipolla aglio e prezzemolo ed aggiungete le foglie di verza, il succo e la buccia di mezzo limone verdello.
Aggiungete sale e pepe.
Fate insaporire a fiamma dolce per almeno 10 minuti, poi unite il brodo e fate insaporire per almeno altri 30 minuti.
Tostate le fette di pane e spalmatele con la restante parte di margarina.
Prendete 4 ciotole da forno e distribuite sul fondo di ciascuna una fetta di pane, versate la minestra di verza e spolverizzate con il groviera a piacere.
Mettete un'altra fetta di pane e versate nuovamente la minestra e il groviera.
Cuocete in forno preriscaldato a 150°C per circa 20 minuti e poi, a cottura ultimata, servite la zuppa nelle stesse ciotole da forno.
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