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La Salsiccia al Ragù è un piatto tradizionale siciliano che unisce due grandi protagonisti della cucina dell’isola: la salsiccia, insaporita da spezie ed erbe locali, e il ragù, salsa densa e ricca che è parte integrante della gastronomia italiana. Questa ricetta rispecchia la semplicità e la ricchezza di sapori tipica della cucina siciliana, dove ingredienti genuini e preparazioni rustiche danno vita a piatti straordinari.
La salsiccia in Sicilia ha una lunga tradizione artigianale, prodotta con carne di maiale e aromatizzata con finocchietto selvatico o peperoncino, a seconda delle aree dell’isola. Il ragù, invece, pur essendo più conosciuto nella sua versione emiliana, in Sicilia assume caratteristiche diverse, con un sapore spesso più rustico e semplice, fatto con salsa di pomodoro, cipolle e aromi.
Il risultato è un secondo piatto robusto, perfetto per i pranzi in famiglia e le occasioni speciali, che porta con sé tutto il sapore e il calore della cucina siciliana.
La Salsiccia al ragù è un secondo piatto tipico siciliano. Con il sugo potrete fare anche un ottimo primo piatto a base di pasta, si consigliano spaghetti o bucatini. Oppure nel periodo di Carnevale si può preparare la pasta con i cinque buchi.
La Salsiccia al Ragù si presenta come un piatto ricco e invitante, ideale per essere servito in occasioni conviviali. La salsiccia, cotta lentamente nel sugo di pomodoro, diventa tenera e succosa, assorbendo tutti gli aromi del ragù. Il piatto ha un aspetto rustico, con la salsa che avvolge la carne, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità.
Servita in una casseruola o direttamente nel piatto, accompagnata da crostini di pane tostato o da un contorno di verdure, la Salsiccia al Ragù è un piatto che invita a essere condiviso. È perfetta anche come condimento per una pasta rustica o per arricchire un piatto di polenta, rendendola un’opzione versatile per diverse occasioni.
Il profumo della salsiccia cotta lentamente nel ragù, insieme alle spezie e agli aromi mediterranei, rende questo piatto un vero e proprio omaggio alla cucina siciliana, capace di conquistare con la sua semplicità e il suo gusto pieno.
Per questa ricetta consigliamo quella a punta di coltello, o comunque una salsiccia molto grassa.
Girarla a ruota trattenendo con degli spiedini.
Bucatela con la forchetta in molti punti prima di metterla in padella a fuoco lento.
Farla rosolare con il suo stesso grasso e senza aggiunta di olio.
Quando sarà dorata da tutti e due i lati, toglierla dal fuoco.
Con il grasso rimasto nella padella, soffriggere la cipolla tagliata a fettine e l'estratto di
pomodoro.
Aggiungere un litro di acqua e far cucinare il sugo per circa un'ora, a questo punto rimettete la salsiccia e lasciate insaporire per altri 20 minuti.
Servire tiepieda.
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