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La Salsa per arrosti di Lipari, conosciuta anche come la “barbecue eoliana”, è una creazione che nasce dalla tradizione isolana, dove i sapori autentici del Mediterraneo incontrano le esigenze di una cucina pratica e saporita. Non si tratta di una ricetta complessa, ma piuttosto di un condimento pensato per esaltare il sapore della carne arrostita, molto apprezzata nelle isole Eolie.
Le isole Eolie, con la loro lunga tradizione culinaria basata sull’uso di ingredienti semplici ma ricchi di gusto, hanno dato vita a una varietà di salse e condimenti che si sposano perfettamente con le tecniche di cottura più rustiche, come l’arrosto. La Salsa per arrosti è un esempio perfetto di questa filosofia culinaria, dove pochi elementi, come olio extravergine, aglio, rosmarino e talvolta aceto o limone, creano un condimento fresco, leggero e pieno di sapore, perfetto per accompagnare carne e pesce cotti alla brace.
La Salsa per arrosti eoliana è un condimento che esalta la semplicità e la genuinità della carne arrostita. Questa salsa è realizzata con pochi ingredienti di altissima qualità: olio extravergine d’oliva, erbe aromatiche come rosmarino o timo, aglio e un tocco di aceto o limone per dare freschezza. Non solo aggiunge sapore, ma dona alla carne una leggera nota acidula che bilancia la ricchezza del grasso.
Perfetta per arrosti di carne rossa, ma anche per pollo o pesce, questa salsa diventa l’accompagnamento ideale per ogni grigliata. Il profumo delle erbe aromatiche e l’intensità dell’aglio conferiscono al piatto una nota mediterranea che riporta alla mente i sapori e gli odori delle isole Eolie.
In una terrina amalgamare il più possibile (emulsionando) vino ed olio,
infine condire per sale e pepe.
Spennellare con questa salsa la carne, o il pollo, direttamente sul barbecue mentre le
pietanze arrostiscono sulla brace.
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