Menu
La Gallina con il Riso è una ricetta tradizionale siciliana che risale alle antiche abitudini contadine dell’isola.
Questo secondo piatto tipico siciliano, che si potrebbe comunque considerare anche un piatto unico, è una tipica ricetta festiva, sopratutto Natalizia, originaria di Palazzolo Acreide. Da notare che l’uso di pollame in Sicilia non è molto diffuso, difatti le galline sono considerate più per produrre uova che da mangiare.
Questo ci fa capire ancora di più le origini umili e povere della tradizione culinaria Siciliana.
Questo piatto nasce come un’idea semplice e nutriente per utilizzare la gallina, un animale allevato in quasi tutte le famiglie rurali per la produzione di uova e carne. Spesso, la gallina veniva cucinata nei periodi più freddi o in occasione di eventi importanti, come matrimoni o festività, poiché era considerata un bene prezioso.
Il riso, sebbene non fosse un ingrediente autoctono, ha trovato spazio nella cucina siciliana grazie agli scambi commerciali con l’Oriente e le influenze arabe. La combinazione di riso e gallina era un modo per creare un piatto unico, ricco di proteine e carboidrati, che potesse sfamare le famiglie numerose della campagna siciliana. Il brodo della gallina, denso e saporito, era utilizzato anche per condire il riso, rendendo il piatto ancor più sostanzioso.
In molte case, questo piatto si preparava soprattutto la domenica, quando la famiglia si riuniva attorno alla tavola per condividere un pasto completo e nutriente.
La Gallina con il Riso si presenta come un piatto confortante e genuino, dove il sapore delicato della carne di gallina viene esaltato dalla semplicità del riso cotto nel brodo. Questo piatto è l’ideale per i mesi più freddi, poiché il brodo caldo e aromatico dona una sensazione di calore e sazietà.
La gallina, solitamente bollita, viene servita in pezzi insieme al riso, che assorbe i sapori del brodo, creando una combinazione di gusto armoniosa. Il piatto viene spesso accompagnato da una spolverata di formaggio grattugiato o pepe nero, a seconda delle preferenze, e può essere arricchito con verdure di stagione come carote e sedano, che aggiungono ulteriore sapore al brodo.
La Gallina con il Riso è perfetta per un pranzo domenicale in famiglia, un piatto che richiama l’autenticità della cucina siciliana e la sua capacità di trasformare ingredienti semplici in una pietanza ricca di gusto e tradizione.
Cucinare il riso in bianco,
lasciandolo molto al dente.
In un tegame, fare un soffritto con
olio, interiora della gallina (lavate molto molto bene), la cipolla tagliata
a fettine molto sottili, il pomodoro spellato, la salsiccia sminuzzata, sale,
pepe, e prezzemolo tritato.
Mescolare il soffritto con il riso,
aggiungere 4 uova sbattute, altre due sode a pezzetti,formaggio grattugiato e
formaggio fresco tagliato a dadini.
Disossare la gallina, riempirla con
il riso e cucitela bene, lessatela in acqua salata, meglio aggiungendo un
mazzetto di odori, se la provenienza è di allevamento saranno sufficienti
30 minuti, altrimenti potrebbero volercene 90.
Purus arcu netus placerat dictum suspendisse magna id semper finibus gravida porttitor
Il portale dedicato alla tradizione culinaria della Sicilia. Ricette e tradizione in un portale che unisce ricercatezza e qualità degli ingredienti.