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Il Cefalo alla Marinata di Verdello è un piatto che racchiude l’essenza della cucina siciliana, con la sua capacità di valorizzare ingredienti freschi e locali. Il cefalo, un pesce diffuso nelle acque del Mediterraneo, è particolarmente apprezzato in Sicilia, dove viene spesso cucinato in vari modi. La marinatura è una tecnica tradizionale che risale a tempi antichi, utilizzata per conservare il pesce e per esaltarne i sapori.
La marinata di verdello, con il suo aroma intenso e il suo gusto caratteristico, rappresenta un omaggio alla produzione agricola dell’isola. Il verdello, una varietà di limone siciliano, conferisce un tocco di freschezza e acidità, rendendo il piatto ancora più aromatico e gustoso. Questa marinatura non solo arricchisce il sapore del cefalo, ma riflette anche il legame profondo tra la cucina siciliana e il territorio, dove gli agrumi sono protagonisti.
In molte tradizioni siciliane, piatti come il Cefalo alla Marinata sono serviti durante le festività o in occasioni speciali, simboleggiando convivialità e amore per il buon cibo.
I secondi piatti a base di pesce rispecchiano la tradizione siciliana che vuole una cucina, soprattutto nelle zone costiera, sposata alla cultura marittima.
Il Cefalo alla Marinata di Verdello è un piatto raffinato e fresco, perfetto per un pranzo estivo o una cena elegante. Il pesce, marinato in succo di verdello, è cotto fino a diventare tenero e saporito, mentre la marinatura esalta la sua naturale delicatezza.
Servito con una guarnizione di erbe aromatiche fresche e fette di verdello, questo piatto si presenta non solo come un delizioso secondo, ma anche come un’esperienza visiva che richiama i colori e i profumi del Mediterraneo. Accompagnato da un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata, il Cefalo alla Marinata di Verdello conquista al primo morso, portando in tavola il sapore autentico della Sicilia.
Ideale per stupire gli ospiti o per un momento di convivialità in famiglia, questo piatto rappresenta una celebrazione della tradizione culinaria siciliana, dove il mare e la terra si incontrano in un perfetto equilibrio di sapori.
Qui presentiamo la realizzazione del cefalo alla marinata di verdello.
Squamate e pulite dalle interiora il cefalo sotto acqua corrente, avendo cura di eliminare le pinne.
Levate ed asciugate e praticate qualche incisione trasversale sulla
pelle.
In una terrina mettete uno spicchio di aglio pelato, il rosmarino, la menta ed il prezzemolo finemente tagliati.
Aggiungete il succo di un limone verdello e la buccia grattugiata dello stesso. Versate l'olio, un pizzico di sale e di pepe.
Amalgamate il tutto fino a ottnere una salsa omogenea.
Immergete il cefalo nella salsa e fatelo marinare per almeno 30 minuti.
Scaldate il forno a 180°, ponetevi il cefalo e cuocetelo avendo cura di girarlo una sola volta in base alla cottura del lato ed ungendolo con la marinata.
A cottura ultimata, sistemate il cefalo in un piatto da portata preriscaldato, versatevi sopra la marinata di verdello rimasta e portatelo in tavola ben caldo.
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