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Il Capretto al Forno è uno dei piatti più antichi e rappresentativi della tradizione gastronomica siciliana, legato soprattutto alle celebrazioni pasquali e alle feste in famiglia. Questo piatto trova le sue radici nelle usanze pastorali dell’isola, dove l’allevamento caprino è sempre stato una risorsa importante per le comunità rurali. Il capretto, simbolo di rinascita e abbondanza, viene spesso preparato durante la Pasqua, ma anche in altre festività importanti.
Cucinato al forno con erbe aromatiche, patate e vino bianco, il Capretto al Forno rappresenta la semplicità e la genuinità della cucina contadina siciliana. Ogni zona dell’isola può vantare la sua variante: in alcune aree viene insaporito con agrumi, in altre con un’abbondanza di spezie locali. Tuttavia, la ricetta base resta fedele alle tradizioni, celebrando il sapore delicato della carne di capretto e il legame con le stagioni e la natura.
Questo piatto affonda le sue radici nella cultura religiosa e agricola della Sicilia, dove le famiglie si riunivano attorno alla tavola per gustare il capretto arrosto, condividendo momenti di festa e comunione.
Il capretto è un secondo che viene molto apprezzato in Sicilia, viene consumato sopratutto nel periodo pasquale, come piatto della tradizione.
Questa ricetta è adatta a tutti e piace molto anche ai bambini.
Il Capretto al Forno è un secondo piatto ricco e succulento, che si presenta con una crosticina dorata e un interno morbido e saporito. Le patate, cotte insieme alla carne, assorbono tutti i succhi e gli aromi del capretto, diventando una parte integrante del piatto. Servito su un grande piatto da portata, è perfetto per un pranzo festivo, dove la convivialità è al centro della scena.
Il profumo delle erbe aromatiche, come il rosmarino e il timo, insieme a una spruzzata di vino bianco, riempie l’aria e invoglia a sedersi attorno alla tavola. Il Capretto al Forno è spesso accompagnato da verdure di stagione o da una semplice insalata, per bilanciare la ricchezza del piatto.
Questo piatto rappresenta un’ode alla cucina tradizionale siciliana, dove la carne di capretto viene esaltata con pochi, ma essenziali, ingredienti. Perfetto per le occasioni speciali, il Capretto al Forno è una scelta che unisce gusto, tradizione e un tocco di festosità in ogni boccone.
Dopo aver tagliato il capretto a pezzi molto grossi, disporlo in una teglia con le patate a tocchetti,
rosmarino e la cipolla tagliate a fettine.
Spalmare il capretto con la sugna.
Mettere della sugna a pezzettini in tutta la teglia.
Mettere in forno per circa un'ora, ogni 15 minuti circa rigirare i pezzi in modo da cuocere uniformemente.
Servire il capretto caldo accompagnato dalle patate.
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