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Le Anguille in Umido sono un piatto tradizionale della cucina siciliana, con radici profonde nel paese di Vizzini, famoso per le sue ricette di pesce. Questo piatto riflette l’arte culinaria locale, che unisce ingredienti freschi e metodi di cottura antichi per esaltare il sapore del pesce.
La preparazione in umido consente all’anguilla di cuocere lentamente, assorbendo i sapori dei condimenti, che solitamente includono pomodori, cipolle, aglio e spezie locali. Questa ricetta è spesso legata a momenti di convivialità, in cui famiglie e amici si riuniscono attorno alla tavola per gustare un piatto ricco di tradizione e storia.
Le Anguille in Umido si presentano come un piatto invitante, caratterizzato da un sugo denso e saporito, che avvolge ogni pezzo di pesce in un abbraccio di gusto. La combinazione di ingredienti freschi e locali, come pomodori maturi e aromatiche erbe, crea un’armonia di sapori che rende questo piatto unico e indimenticabile.
Servite calde, le anguille in umido sono perfette da accompagnare con un contorno di pane rustico o polenta, ideale per assaporare ogni goccia della deliziosa salsa. Questo piatto incarna l’essenza della tradizione culinaria siciliana, celebrando la freschezza degli ingredienti e la ricchezza della cultura gastronomica.
Con l’ausilio di un frullatore ad immersione, tritare assieme, l’aglio, il prezzemolo e la
cipolla.
Imbiondire il tutto in un tegame con olio di oliva a fiamma bassissima.
Aggiungere i pomodori spellati e senza semi, appena questi appassiranno aggiungere le anguille una accanto all’altra, a questo punto ricoprire di acqua e lasciare a cucinare per circa 15 minuti a fuoco molto lento e ricordarsi di non mescolare.
Controllare la cottura con l’ausilio di una forchetta.
Quando raggiunge la cottura desiderata, servire il piatto ben caldo.
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