Difficoltà

Media

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Preparazione

30 minuti

Dosi

4 persone

Costo

Medio

Presentazione

Un ottimo modo di cucinare l’anguilla. Ricetta tipica del trapanese

Ingredienti per 4 persone

  • 800 grammi di anguille
  • 500 grammi di pomodori maturi (o pelati)
  • 1 cipolla grossa
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • olio
  • sale
  • pepe

Preparazione

Cominciare soffriggendo in olio abbondante la cipolla grattugiata, aggiungere i pomodori spellati e privati dei semi, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe.
Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua.
Lasciare insaporire un po’ ed infine aggiungere le anguille tagliate a pezzetti ma con tutta la pelle.
Lasciare addensare il sugo, alzando la fiamma, e far cuore per circa 15 minuti.