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I Vermicelli alla Siracusana sono un piatto che celebra la ricchezza della tradizione culinaria siciliana, con una particolare attenzione alla città di Siracusa, che è stata da sempre un centro vitale per la cucina dell’isola.
I vermicelli, una tipologia di pasta lunga e sottile, sono ampiamente utilizzati nella cucina siciliana e mediterranea. La loro versatilità li rende adatti a una varietà di sughi e condimenti. La versione alla Siracusana, in particolare, si distingue per l’uso di ingredienti tipici della cucina locale, come i pomodori freschi, le olive, i capperi e le erbe aromatiche, che conferiscono al piatto un sapore distintivo e autentico.
La tradizione di preparare piatti di pasta con sughi ricchi risale a secoli di influenze culturali e storiche. Siracusa, con la sua posizione strategica nel Mediterraneo e la sua storia di dominazioni greche, romane e arabe, ha contribuito alla formazione di una cucina che riflette una fusione di sapori e ingredienti. I Vermicelli alla Siracusana sono quindi il risultato di questa ricca eredità culinaria, che unisce il meglio della tradizione gastronomica siciliana con l’uso di ingredienti freschi e saporiti.
Un classico della cucina siracusana e che popola le tavole dei siciliani.
Questo piatto di pasta, caratterizzato da un sugo ricco e saporito, rappresenta un perfetto esempio della cucina siciliana, dove gli ingredienti freschi e locali vengono valorizzati in preparazioni gustose e nutrienti.
La sua semplicità di realizzo ed il suo gusto profondo lo rendono uno dei piatti più apprezzati di sempre in Sicilia.
Oggi, questo piatto continua a essere una celebrazione della cucina siracusana, apprezzato per la sua capacità di rappresentare i sapori autentici e le tradizioni di una delle città più storiche e affascinanti della Sicilia.
Scopriamo insieme come prepararlo.
Abbrustolite il peperone; spellatelo, privatelo dei semi e filamenti e riducetelo a listarelle.
Lavate la melanzana e privatela del picciolo; poi tagliatela a dadini e ponetela in un colapasta, cosparsa di sale, a perdere il liquido di vegetazione.
Fate imbiondire l'aglio schiacciato in un tegame con l'olio; eliminatelo e sciogliete nel condimento i filetti di acciuga dissalati.
Quando saranno dorati, aggiungete i pomodori a filetti, il peperone, i capperi e le olive.
Profumate con una manciata di foglie di basilico ben pulite; salate, pepate e cuocete per circa un quarto d'ora, su fiamma moderata.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata; sgocciolatela al dente e conditela con il sugo preparato.
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