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La Salsa di Agrigento è una preparazione tipica della tradizione culinaria agrigentina, un perfetto esempio della fusione tra le abitudini gastronomiche della Sicilia orientale e occidentale. Questo condimento semplice ma ricco di sapore utilizza ingredienti freschi e locali, come l’aglio e la cipolla, che riflettono la varietà delle coltivazioni della regione.
Questa salsa ha origini antiche, radicate nelle tradizioni contadine, dove l’uso di ingredienti semplici e genuini rappresentava un modo per esaltare i sapori dei piatti quotidiani. Il suo impiego è molto versatile: può essere utilizzata per condire pasta, carne, pesce e verdure, rendendo ogni piatto un’autentica delizia.
La ricetta della salsa di Agrigento è spesso tramandata di generazione in generazione, simbolo di una cultura gastronomica che celebra la condivisione e l’amore per la cucina. Ogni famiglia ha la propria variante, arricchita da segreti e ingredienti speciali, creando così un patrimonio culinario unico.
Questa ricetta per preparare la salsa, è tipica della zona di Agrigento, dove le abitudini della parte orientale si fondono con quelle della parte occidentale, ed appunto vengono utilizzati sia l’aglio che la cipolla.
La Salsa di Agrigento si presenta come un condimento dal profumo avvolgente e dal gusto intenso, che porta in tavola i sapori autentici della Sicilia. Il suo colore vivace e la consistenza morbida la rendono perfetta per accompagnare una varietà di piatti, dalla pasta alle carni grigliate, fino alle verdure fresche.
Servita calda o a temperatura ambiente, questa salsa è un vero e proprio must per chi desidera esplorare i sapori della cucina agrigentina. Ogni cucchiaiata invita a un viaggio sensoriale tra gli aromi e i gusti tipici della Sicilia, riscoprendo le radici della tradizione culinaria.
La preparazione della salsa di Agrigento è un’occasione di convivialità, un momento da condividere con familiari e amici, che arricchisce i pasti con un tocco di calore e autenticità. Con ogni assaggio, si celebra la bellezza della cucina siciliana e la sua capacità di unire le persone attorno a una tavola imbandita.
Prendere un tegame
abbastanza capiente, mettere i pomodori
schiacciandoli, aggiungere la cipolla affettata, l’aglio a
pezzetti, basilico e sale.
Mettere sul fuoco, a fiamma moderata, per circa
20 minuti. A questo punto passare il tutto nel
passapomodoro. Rimettere in tegame, condire con
olio e pepe ed un altro pizzico di sale e rimettere sul fuoco per altri
10 minuti.
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