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Il Risotto agli Spinaci e Citronette è un piatto che combina la freschezza della cucina moderna con radici antiche legate alla tradizione agricola siciliana. Sebbene il risotto non sia originariamente tipico della Sicilia, l’isola ha sempre saputo accogliere e reinterpretare le influenze esterne, adattandole ai propri ingredienti locali. Gli spinaci, presenti da secoli nelle coltivazioni siciliane, si uniscono al risotto in un piatto ricco di sapore e colore, arricchito dalla citronette, una salsa leggera e agrumata che esalta la freschezza dei prodotti.
L’uso del limone, ingrediente fondamentale della citronette, è particolarmente significativo nella cucina siciliana. La Sicilia è una delle maggiori produttrici di agrumi nel Mediterraneo, e il limone in particolare ha un ruolo centrale in molte ricette locali, grazie alla sua capacità di esaltare i sapori e bilanciare la ricchezza dei piatti. La citronette, con il suo tocco agrumato e leggermente acido, dona al risotto una nota di freschezza che riecheggia i profumi delle coste siciliane e dei limoneti dell’isola.
Questo piatto rappresenta l’incontro tra la semplicità della cucina tradizionale e l’eleganza della cucina moderna, perfetto per chi cerca un piatto leggero ma gustoso, che celebri la purezza degli ingredienti. Oggi, il Risotto agli Spinaci e Citronette è una scelta raffinata, che onora la ricchezza agricola siciliana e la tradizione della cucina mediterranea, offrendo un’esperienza sensoriale che unisce terra e mare.
Il risotto agli spinaci e citronette è un piatto che viene gustato solitamente nel periodo invernale.
Rappresenta l’incontro tra la semplicità della cucina tradizionale e l’eleganza della cucina moderna, perfetto per chi cerca un piatto leggero ma gustoso, che celebri la purezza degli ingredienti.
Oggi, il Risotto agli Spinaci e Citronette è una scelta raffinata, che onora la ricchezza agricola siciliana e la tradizione della cucina mediterranea, offrendo un’esperienza sensoriale che unisce terra e mare.
In grado di scaldare il corpo ed il cuore con il suo sapore di Sicilia.
Mondate gli spinaci avendo cura di lavarli per bene, scolateli e tritateli grossolanamente.
In una casseruola scaldate 2 cucchiai di olio con la margarina e rosolate la cipolla ed il porro sbucciati e tritati finemente.
Aggiungete gli spinaci, mescolate e lasciate insaporire nel condimento per una decina di minuti a fuoco basso.
Unite il riso mescolandolo e facendolo rosolare sino a farlo tostare e, quando il fondo cottura sarà asciugato, spruzzate il Verdicello facendolo evaporare.
Bagnate con due mestoli di brodo caldo, salate e pepate a piaciemento. Aggiungete il brodo un poco alla volta avendo cura di farlo assorbire lentamente al riso.
Alcuni minuti prima di terminare la cottura, allontanate la casseruola dal fuoco e condite con una citronette preparata emulsionando l'olio rimasto col succo di verdello.
Aggiungete il grana grattuggiato, mescolate velocemente e mantecate il risotto agli spinaci e citronette un paio di minuti e poi servitelo al tavolo molto caldo.
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