Menu
La Pasta ‘ncaciata è una variante tipica della città di Messina, nello stretto, ed è una rivisitazione della classica pasta al forno siciliana.
Questo piatto trae le sue radici dalle tradizioni popolari siciliane, dove la cucina al forno rappresentava un modo pratico per preparare pasti abbondanti, ricchi e saporiti, utilizzando ingredienti facilmente reperibili come la pasta, il formaggio (da cui deriva il nome “ncaciata”, ovvero con formaggio), la carne e le verdure.
Un tempo preparata principalmente per occasioni speciali, la Pasta ‘ncaciata è diventata un simbolo di convivialità e ricchezza culinaria, apprezzata soprattutto durante le festività e le riunioni familiari.
Nel messinese, però, la variante più particolare prevede di cucinare questo piatto direttamente sulla griglia del barbecue, offrendo così un ulteriore strato di sapore affumicato che la distingue dalle altre versioni siciliane.
La pasta ncaciata è la versione rivisitata dagli abitanti della città dello stretto, della classica pasta al forno Siciliana. Qualcuno anziché cucinarla al forno, finisce col cuocerla sul barbecue.
La Pasta ‘ncaciata è un piatto abbondante, ricco e saporito, perfetto per chi cerca un’esplosione di sapori tipicamente siciliani. È composta da strati di pasta mescolati con ragù di carne, melanzane fritte, formaggi come il caciocavallo o pecorino, e spesso completata con uova sode e salumi.
La versione cotta al barbecue dona alla pasta un caratteristico sapore affumicato, creando una combinazione unica tra la morbidezza degli ingredienti e la croccantezza della pasta che si cuoce alla perfezione grazie al calore diretto. Questa particolarità rende la Pasta ‘ncaciata un piatto rustico e tradizionale, che si adatta perfettamente alle grandi tavolate e ai momenti di festa in famiglia o tra amici.
Preparare la salsa con i
pomodori, l’aglio ed il basilico, tagliare le melanzane a fette, tenerle per
un’ora a mollo con acqua e sale, scolarle bene e friggerle.
Soffriggere il tritato con
abbondante olio, sfumare on il vino e completare la cottura aggiungendo
qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, cucinare la pasta lasciandola molto
al dente, versarla in una zuppiera e conditela con salsa di pomodoro, prendere
una teglia ben unta e spolverarla di pangrattato, versare la pasta
alternandola con strati di carne tritata e melanzane fritte formaggio
grattugiato, basilico, uova sode, tuma e salame tagliati a fette.
Chiudere l’ultimo strato con
melanzane, salsa e molto pecorino. Mettere in forno caldo per 20 minuti
circa, il caciocavallo dell’ultimo strato si scioglierà formando una leggera
crosta, da cui il nome pasta ncaciata.
Purus arcu netus placerat dictum suspendisse magna id semper finibus gravida porttitor
Il portale dedicato alla tradizione culinaria della Sicilia. Ricette e tradizione in un portale che unisce ricercatezza e qualità degli ingredienti.