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I Cavatelli sono un tipo di pasta tradizionale, tipica del sud Italia, che si distingue per la sua forma a piccole conchiglie, perfette per trattenere i condimenti. Sebbene le origini di questo formato di pasta siano spesso associate alla cucina pugliese, la loro versatilità ha permesso una diffusione anche in altre regioni, inclusa la Sicilia.
In Sicilia, e in particolare a Siracusa, l’uso della rucola e del succo di verdello è emblematico della ricchezza e della freschezza degli ingredienti locali. La rucola, con il suo sapore leggermente piccante, si sposa perfettamente con il limone verdello, una varietà siciliana nota per il suo aroma intenso e il suo gusto dolce-acidulo.
Questo piatto non solo celebra la tradizione culinaria, ma riflette anche il legame profondo dei siciliani con il loro territorio, dove la stagione della raccolta offre sempre ingredienti freschi e genuini.
I Cavatelli Rucola e Succo di Verdello rappresentano un esempio di come la cucina siciliana sappia trasformare ingredienti semplici in un piatto gourmet, mantenendo viva la tradizione di un’alimentazione sana e saporita.
La ricetta dei cavatelli rucola e succo di verdello è una ricetta tutta vegetale, non per questo poco ricca di sapore.
La combinazione tra rucola, pomodori e verdello è in grado di sprigionare un gusto unico.
Si tratta di un piatto fresco e leggero, ideale per una cena estiva o per un pranzo all’aperto. La pasta, con la sua consistenza rustica, si combina armoniosamente con la rucola e il succo di verdello, creando un’esperienza gustativa unica e avvolgente.
La preparazione è semplice e veloce, permettendo di esaltare il sapore degli ingredienti freschi. Serviti con una spolverata di parmigiano reggiano e un filo d’olio extravergine d’oliva, questi cavatelli diventano un piatto che incanta sia per il gusto che per la presentazione.
Perfetti per stupire gli ospiti o da gustare in famiglia, i Cavatelli Rucola e Succo di Verdello sono un’ode alla freschezza della cucina siciliana, che saprà conquistare tutti con il suo equilibrio di sapori e la sua autenticità.
In un ampio tegame mettete a
scaldare 2 cucchiai di olio con il burro o la margarina e procedete nel far
dorare la cipolla e l'aglio pelati e tritati finemente.
Lavate la rucola in acqua corrente,
scolatela, asciugatela e unitela al soffritto. Fatela rosolare per qualche
minuto e poi irroratela col succo di verdello.
Sbollentate per qualche minuto i
pomodori, togliete buccia e semi, tagliateli a pezzettini e uniteli alla
rucola.
Salate e pepate, mescolate
dolcemente a fuoco medio per una decina di minuti.
Cucinate i cavatelli dopo aver
salato e fatto bollire abbondante acqua. Una volta pronti uniteli alla rucola
nel tegame e rosolate il tutto a fiamma alta per fare insaporire.
Trasferite i cavatelli rucola e
succo di verdello in una zuppiera capiente, mescolate per fare amalgamare e
servite immediatamente.
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