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Le Zeppole di Riso al Miele, conosciute anche come Crispelle al Miele nella zona di Catania, sono un dolce tipico della tradizione siciliana, particolarmente diffuso nella città etnea e nei dintorni, come ad Acireale.
Questo dessert, semplice ma irresistibile, viene preparato soprattutto durante le festività legate a San Giuseppe, il 19 marzo, ma è talmente amato che viene servito in molte altre occasioni festive e sagre locali.
Le origini di questo dolce risalgono alle tradizioni culinarie popolari, quando si sfruttavano ingredienti poveri come il riso, farina e miele per preparare dolci golosi e nutrienti.
Le Zeppole di Riso vengono preparate creando un impasto morbido a base di riso cotto, che viene modellato in piccole frittelle, poi fritte e infine immerse nel miele, un prodotto tipico siciliano di altissima qualità. La dolcezza naturale del miele si unisce alla leggerezza della frittella, creando una combinazione perfetta di sapori e consistenze.
Nella zona di Acireale, queste deliziose frittelle vengono chiamate semplicemente Zeppole, mentre a Catania sono conosciute più comunemente come Crispelle al Miele, sottolineando la croccantezza esterna che caratterizza il dolce.
Indipendentemente dal nome, questo dessert è un simbolo della capacità della cucina siciliana di trasformare ingredienti semplici in vere e proprie opere d’arte gastronomiche.
Questo dolce è quello tipico della festa di San Giuseppe ma è consumata anche nel periodo del carnevale, ed ad Acireale per chi non lo sapesse vi è il più bel carnevale di Sicilia
Questa è un dolce amatissimo degli acesi che non disdegnano di consumarlo tutto l’anno.
Cuocere il riso nel latte salato a fuoco lento fin quando il latte sarà completamente assorbito.
Far raffreddare per cinque minuti.
A questo punto unire la farina, lo zucchero, la cannella, la scorza grattugiata degli agrumi ed il lievito di birra sciolto in acqua tiepida.
Amalgamare il tutto e versare in una teglia e far raffreddare in frigorifero per circa due ore.
Infarinare un piano e su questo dispore il riso ricavandone come dei bastoncini di spessore
di circa tre centimetri.
Cuocerli in olio bollente e quando saranno ben cotti e croccanti versategli il miele.
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