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Le Sfinci alla Messinese sono un dolce tipico della tradizione siciliana, originario della provincia di Messina. Le sfinci sono una delle preparazioni più antiche della cucina siciliana, che affonda le sue radici nell’influenza araba sull’isola. Il termine “sfincia” sembra derivare dall’arabo “isfanǧ”, che significa “spugna”, e fa riferimento alla loro consistenza soffice e leggera, simile appunto a una spugna.
In origine, le Sfinci venivano preparate in casa dalle famiglie contadine, utilizzando ingredienti economici e facilmente reperibili. Venivano cucinate soprattutto in occasioni speciali, come le celebrazioni religiose, e ancora oggi rappresentano un dolce simbolo delle feste, soprattutto a Natale o a Carnevale.
Oltre alla provincia di Messina, dove la versione tradizionale è rimasta molto popolare, le sfinci si trovano in diverse varianti in tutta la Sicilia, con aggiunte di ricotta o creme nelle versioni più elaborate. Tuttavia, la ricetta messinese conserva il fascino delle antiche tradizioni, restituendo al palato il gusto semplice e genuino della cucina povera siciliana.
Dolce tipico Siciliano originario della provincia di Messina, molto semplice negli ingredienti e semplicissimo da preparare.
Le Sfinci alla Messinese si distinguono per la loro semplicità negli ingredienti e nella preparazione. Fatte con farina, acqua, lievito e zucchero, queste palline di pasta vengono fritte fino a doratura e successivamente spolverate con zucchero o immerse nel miele. Nonostante la loro semplicità, sono un vero e proprio comfort food, apprezzato soprattutto durante le festività o i momenti conviviali.
Il video di carnevale proposto è di Saponara un bellissimo borgo del messinese.
Dopo aver setacciato la farina, versarla in una ciotola e formare ua fontana nella cui cavità dovete versare l'olio ed il lievito, questo preventivamente dovete scioglierlo in
acqua tiepida.
Iniziare a lavorare l'impasto ed aggiungere lo zucchero e la buccia grattugiata di limone sale.
Aggiungere a poco a poco, l'acqua tiepida per ottenere una pastella morbida e vellutata.
Occorrerà lavorarlo per almeno 20 minuti circa fin quando risulterà liscio ed omogeneo; a questo punto lasciar lievitare per circa 3 ore, fin quando nella superficie appariranno delle
bolle.
Prendere una cucchiata alla volta d'impasto e friggere in olio bollente.
Ogni sfincia sarà pronta non appena gonfierà e diventerà dorata, a quel punto prenderla con una schiumarola forata e metterla a sgocciarlare in carta assorbente.
Lasciare raffreddare e servirla dopo averla rotolata nello zucchero e cannella.
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