Difficoltà

Media

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Preparazione

20 minuti

Dosi

4 persone

Costo

Medio

Presentazione

Il gelo di anguria o detto anche gelo di mellone, dal termine “muluni” che in siciliano significa melone, così viene chiamata l’anguria.

Questo è un dolce tipicamente palermitano e tradizionalmente viene preparato a ferragosto.

Ingredienti per 4 persone

  • 1 Anguria rossa del peso di 7 kg circa
  • 90 grammi di amido per dolci per ogni litro di succo di anguria
  • 150 grammi di zucchero per ogni litro di succo
  • 200 grammi di cioccolato fondente
  • 100 grammi di zuccata
  • 1 bustina di vaniglia
  • fiori di gelsomino
  • Granella di pistacchio

Preparazione

Dopo aver tagliato a fette l’anguria, togliere semi e scorza.

Passare la polpa nel passaverdure.

Misurare i litri di succo che avrete ottenuto e regolatevi con le dosi di amido, 90 grammi per ogni litro.

Aggiungere lo zucchero, 150 grammi per ogni litro.

Amalgamare il tutto, e solo quando zucchero ed amido saranno ben sciolti, allora mettere sul fuoco a fiamma molto bassa, lasciare addensare mescolando di continuo.

Appena appariranno le prime bolle, scendere dal fuoco. Aggiungere vaniglia e versatelo in una zuppiera tonda o in formine singole bagnate. In queste formine o zuppiera dovete precedentemente mettere le scaglie di cioccolato e la zuccata a dadini.

Mettere in frigo per almeno 1 giorno. Guarnire con i fiori di gelsomino e granella di pistacchio.