Se si parla di Castagnole alla crema di ricotta, possiamo vedere una chiara influenza della tradizione siciliana, dove la ricotta, specialmente quella di pecora, è un ingrediente essenziale in molti dolci iconici come il cannolo e la cassata.
In Sicilia, la ricotta zuccherata è spesso utilizzata per farcire dolci fritti, rendendo plausibile che la variante delle castagnole con crema di ricotta possa aver trovato spazio nella cucina siciliana, soprattutto per la capacità dell’isola di assorbire e reinterpretare tradizioni gastronomiche provenienti da altre regioni.
In sintesi, mentre le castagnole hanno radici più solide nell’Emilia-Romagna e nel centro Italia, la variante con crema di ricotta può essere vista come una fusione tra la tradizione carnascialesca del nord e l’amore siciliano per i dolci a base di ricotta, offrendo una deliziosa sintesi tra le due culture culinarie.
Su questa ricetta abbiamo pareri discordanti, alcuni dicono che sia un dolce tipico siciliano, altri dicono che sia Romagnolo…beh non c’è dubbio che una castagnola tiri l’altra.
Quindi prepariamole insieme:
Su un piano, versare la farina
formando la solita fontana.
Fare un buco al centro e versare le
uova, lo zucchero vanigliato, il lievito, un pizzico di sale ed infine il
burro già ammorbidito.
Lavorare bene l’impasto sino a
renderlo liscio ed uniforme, a questo punto aggiungere il vino bianco o lo
strega per dare profumo (non esagerare).
Far riposare l’impasto qualche
minuto e cominciare a tagliarlo a palline grandi quanto una castagna.
Le palline fritte ottenute andranno
fritte in abbondante olio bollente, all’interno di una casseruola.
Rigirare spesso, attendere che
siano dorate senza bruciarle.
Una volta cotte lasciatele riposare
su di un piatto con della carta assorbente per scaricare l’olio in
eccesso.
Riempire con un sac a poche di
crema di ricotta
(clicca per qui per la ricetta).
Spolverate con zucchero a velo.
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