Difficoltà

Media

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Preparazione

40 minuti

Dosi

10 persone

Costo

Basso

Presentazione

Il cannolo Siciliano non ha bisogno di presentazione, è assieme alla cassata, il dolce più famoso dell’Isola.

I cannoli più famosi sono quelli di Piana degli albanesi (provincia di Palermo), nel palermitano ma quasi in tutta alla Sicilia, essi sono ripieni esclusivamente di crema di ricotta, invece a Catania ed a Messina vengono riempiti anche di crema gialla ed al cioccolato, per i palermitani questa è un’eresia!

Ingredienti per 4 persone

  • 200 grammi di farina per dolci
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 20 grammi di sugna
  • 2 cucchiai di marsala
  • 2 cucchiaini di cacao
  • 1 pizzico di sale
  • Olio per friggere (o sugna)

Preparazione

Sul solito tavolo di marmo, versare la farina, su questa aggiungere il marsala e la sugna ed infine lo zucchero e lavorare bene bene amalgamando il tutto, una volta ottenuta una pasta ben compatta, spianarla con un mattarello a foglie sottilissime, con l’utilizzo di un piattino da caffè tagliarla in cerchi che occorre avvolgere in degli stampi cilindrici, con un diametro circa di cinque centimetri, e saldare i lembi della pasta aiutandosi con una goccia d’acqua.

Una volta preparati tutti i cannoli, friggerli nell’olio bollente (o nella sugna bollente). Una volta freddi toglierli dallo stampo cilindrico. Riempiteli e gustateli.

Ovviamente consigliamo di riempirli con la crema di ricotta.