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La Bavarese con Verdicello e Fragole è un dolce che unisce l’eleganza della cucina francese con i sapori freschi e autentici della Sicilia. La bavarese, una preparazione di origine francese, si caratterizza per la sua consistenza leggera e cremosa, e deve il suo nome alla regione tedesca della Baviera, che ha contribuito alla sua diffusione in tutta Europa.
In Sicilia, questa prelibatezza viene arricchita con ingredienti locali di pregio, come il Verdello siracusano, un vino bianco dolce e aromatico tipico della provincia di Siracusa. Il Verdello, noto anche come Verdicello, è un vino che ha radici antiche e che si distingue per il suo profumo intenso e il gusto delicato, perfetto per esaltare la bavarese con una nota di raffinatezza.
Le fragole, frutto amatissimo e coltivato in molte zone dell’isola, aggiungono un sapore fruttato e vivace al dolce. La combinazione di Verdello e fragole non solo arricchisce la bavarese di sapori unici, ma celebra anche la fusione di ingredienti tipici siciliani con la tradizione culinaria europea.
Un dolce non tipicamente siciliano, ma che viene rivisitato in base alla frutta di stagione e alle connotazioni territoriali.
La bavarese che vi presentiamo ha la peculiarità di unire la dolcezza delle fragole alla freschezza del comune limone verdello di Sicilia.
Questo dessert rappresenta una perfetta sintesi tra tradizione e innovazione, dimostrando come la cucina siciliana sia capace di reinventare le ricette classiche, offrendo un’esperienza gustativa che esalta la qualità e l’autenticità degli ingredienti locali.
Mettere i fogli di colla di
pesce in acqua fredda per ammorbidirli. Lavare le fragole e schiacciarle nel
passatutto.
Strizzare la
colla di pesce e metterla in una casseruola col succo del
verdello.
Scaldare e
mescolare per scioglierla. Togliere dal fuoco unendo lo zucchero, il
verdicello ed il passato di fragole.
Montare la
panna ed amalgamarla delicatamente all'impasto precedente. Versare la crema
in uno stampo per bavarese e mettere in frigo per circa 6 ore per farla
rapprendere.
Al momento di
servire capovolgere lo stampo su un piatto da portata e poi sformare la
bavarese alle fragole e Verdicello.
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Il portale dedicato alla tradizione culinaria della Sicilia. Ricette e tradizione in un portale che unisce ricercatezza e qualità degli ingredienti.