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La Pizza Rustica è un piatto che racchiude l’essenza della tradizione gastronomica siciliana, un classico che viene preparato soprattutto durante le festività pasquali. Questa specialità è una sorta di torta salata, ricca di sapori e farcita con ingredienti freschi e locali, come ricotta, salumi, formaggi e verdure.
Le origini della Pizza Rustica sono legate alla cucina contadina, dove gli ingredienti venivano selezionati in base alla disponibilità e alla stagione. La preparazione di questa pietanza è tipica della Sicilia, ma le sue varianti possono essere trovate anche in altre regioni italiane, ognuna con le proprie peculiarità. La tradizione di consumare torte salate durante le festività è un’usanza che si perde nel tempo, simbolo di abbondanza e condivisione.
Oggi, la Pizza Rustica continua a essere amata per la sua versatilità e il suo sapore avvolgente, rappresentando un legame con le tradizioni culinarie dell’isola e un momento di convivialità attorno alla tavola.
Continuiamo il nostro excursus con le ricette tipiche siciliane che fanno uso della pasta frolla!
Tra queste troviamo questa superba pizza rustica.
In Sicilia, la Pizza Rustica è spesso associata alla Pasqua, quando viene preparata e servita durante il pranzo in famiglia. La combinazione di ricotta e salumi, unita a un croccante involucro di pasta brisée o sfoglia, la rende un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per celebrare l’arrivo della primavera.
Vediamo subito come prepararla:
In una terrina lavorare bene
la ricotta aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda per scioglierla
meglio, condire con sale e pepe e mescolare il formaggio grattugiato e la
mortadella ed il caciocavallo fresco, questi ultimi due tagliati a dadini,
infine il bianco dell'uovo.
Intanto avrete già preparato la pasta frolla.
Stendere la pasta frolla formando
due dischi, con uno foderare interamente una teglia, bordi e base.
Versare tutti gli ingredienti e con
l'altro disco di pasta frolla sigillare il tutto.
Mettere in forno abbastanza caldo
per circa 30 minuti.
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