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Il Pasticcio di Caponata è un piatto che incarna la ricca tradizione gastronomica siciliana, fondendo la celebre caponata — un contorno a base di melanzane, pomodori, e altri ingredienti — con l’arte della pasticceria salata. Questa preparazione rappresenta una delle tante interpretazioni della caponata, che è considerata uno dei simboli della cucina dell’isola, apprezzata per il suo mix di sapori dolci e agrodolci.
Le origini della caponata risalgono all’epoca araba, quando le melanzane furono introdotte in Sicilia. Nel corso dei secoli, questo piatto si è evoluto, incorporando ingredienti locali e riflettendo le influenze culturali che hanno attraversato l’isola. Il pasticcio, invece, aggiunge una dimensione nuova e ricca, grazie all’utilizzo di una base di pasta sfoglia o brisée che racchiude la caponata, rendendolo ideale come antipasto o piatto unico.
Oggi, il Pasticcio di Caponata continua a essere un classico amato, che riunisce le persone attorno alla tavola, evocando i sapori autentici della cucina siciliana e il calore delle tradizioni culinarie.
Quando viene nominata, la caponata, fa subito pensare alla cucina Siciliana, e dopo la versione diciamo “normale” ci sembrava giusto dare spazio anche alla versione nobile di questa ghiottoneria.
Tradizionalmente servito in occasioni speciali e durante le festività, il Pasticcio di Caponata è un piatto che celebra la convivialità e l’ospitalità siciliana. Ogni forchettata offre un assaggio della storia e della cultura dell’isola, rappresentando un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione.
Ricordiamo sempre che provincia o zona che vai, caponata che trovi.
Tagliare le melanzane a dadini, metterle a riposare in acqua e sale, infine scolarle ed asciugarle
bene.
Preparare quindi la caponata, soffriggendo in padella con poco olio, sedano a pezzetti che precedentemente avevate bollito, le olive denocciolate ed i capperi.
Aggiungete la salsa di pomodoro, l'aceto e lo zucchero per fare l'agrodolce.
Lasciare cuocere a fuoco lento per qualche minuto ed infine versate nella padella le melanzane.
Aggiungere sale e pepe e lasciare qualche minuto a fuoco lento per far insaporire.
Dopo aver preparato la pastafrolla, spianarla formando due foglie rotonde, con una foderare una teglia.
Infine versare la caponata e coprirla con l'altro foglio di pastafrolla, mettere in forno moderato per circa 30 minuti.
Servire tiepido o freddo questo splendido capolavoro.
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