Menu
Le olive condite occupano un posto di rilievo nella tradizione gastronomica siciliana, rispecchiando la storia agricola e culturale dell’isola. L’olivo, pianta simbolo della Sicilia, è presente da millenni, e la produzione di olive risale all’epoca greca. Durante le varie dominazioni che si sono susseguite, dall’arabo agli spagnoli, la preparazione e la conservazione delle olive hanno subito influenze diverse, contribuendo alla ricchezza di varietà e tecniche di preparazione.
Tradizionalmente, le olive venivano raccolte a mano e condite con ingredienti freschi e aromatici, come aglio, origano, peperoncino e olio d’oliva, rendendo le olive non solo un contorno, ma anche un antipasto prelibato da gustare in compagnia.
Questi ingredienti riflettono la generosità del clima siciliano, che permette la crescita di erbe aromatiche e produce un olio extravergine di oliva di alta qualità, fondamentale per insaporire le olive.
Le olive condite rappresentano un classico della cucina siciliana. Immancabili in momenti di festa o durante le scampagnate in compagnia con gli amici. Il loro sapore è unico come lo sono le olive delle nostre terre. Le olive condite sono famose per rendere conviviali i momenti legati alla tavola.
Le olive condite si presentano come un antipasto invitante e colorato, simbolo della convivialità siciliana. Servite in un piatto di ceramica o in una ciotola di terracotta, attirano immediatamente l’attenzione per il loro aspetto rustico e genuino. La combinazione di olive di diverse varietà – verdi, nere e marroni – arricchisce visivamente il piatto, rendendolo ancora più allettante.
La loro preparazione è un arte che richiede attenzione e cura. Ogni oliva, marinata con un mix di aromi freschi, viene esaltata dal profumo del rosmarino, dalla freschezza del limone e dalla piccantezza del peperoncino. Per aggiungere un tocco di raffinatezza, è possibile guarnire il piatto con qualche fetta di limone o arancia, che non solo abbellisce, ma introduce anche una nota agrumata che bilancia il sapore intenso delle olive.
Le olive condite sono perfette per essere condivise in occasioni conviviali, come aperitivi o pranzi all’aperto, dove possono essere servite insieme a pane casereccio e formaggi locali. La loro presenza sulla tavola invita alla convivialità e all’interazione, creando un’atmosfera calda e accogliente. Così, ogni boccone di olive condite diventa un piccolo assaggio di Sicilia, capace di evocare il calore del sole, la freschezza dei prodotti locali e la ricchezza delle tradizioni culinarie dell’isola.
Lavate e asciugate le olive.
Battele le olive leggermente con il pestello del mortaio o con un batticarne
per aprirle, ma senza rompere il nocciolo.
Per compiere quest’operazione sarà conveniente
metterne poche per volta su un tagliere.
Dopo averle snocciolate tutte,
trasferitele in un’insalatiera e conditele con l’aceto, l’aglio e il
prezzemolo tritati, il pepe e origano a piacere.
Aggiungete abbondante olio extravergine d’oliva e mescolate con cura.
Riducete a rondelle le carote pelate e il sedano con le foglie.
Unite tutto alle olive.
Rigirate ripetutamente, affinché gli ingredienti
si distribuiscano bene e lasciate insaporire l’insalata per
almeno 24 ore prima di servire le olive condite.
Purus arcu netus placerat dictum suspendisse magna id semper finibus gravida porttitor
Il portale dedicato alla tradizione culinaria della Sicilia. Ricette e tradizione in un portale che unisce ricercatezza e qualità degli ingredienti.
