Difficoltà

Facile

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Preparazione

2 ore e 5 minuti

Dosi

4 persone

Costo

Basso

Presentazione

Il macco fritto è una di quelle ricette siciliane di provenienza prettamente contadina. La costante ricerca di prodotti che potessero sfamare ed  allo stesso tempo stuzzicare l’appetito ha dato luogo a ricette povere, perchè poco dispendiose, ma ricche nel gusto.

Ingredienti per 4 persone

  • 600 gr. di fave secche decorticate
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

Ponete a bagno le fave per una notte in modo da renderle più morbide; sgocciolatele e trasferitele in un tegame.

Coprite con acqua fredda e lasciatele cuocere per un paio di ore, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, in modo che i legumi diventino poltiglia, una purea.

Prima di spegnere la fiamma, condite la preparazione con sale e pepe e rovesciatela in una teglia leggermente inumidita.

Livellate la superficie e lasciatele raffreddare completamente.

Quando il macco sarà diventato duro, capovolgetelo su un vassoio e tagliatelo a fette; poi friggetelo in olio caldo e servite immediatamente.