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I Fiori di Zucca Fritti sono una prelibatezza che appartiene alla tradizione culinaria di Catania. Sebbene i fiori di zucca siano utilizzati in tutta la Sicilia, nella cucina catanese questa ricetta si distingue per l’uso della frittura, un metodo che trasforma questi delicati fiori in uno sfizioso antipasto.
Nelle altre parti dell’isola, i fiori di zucca vengono generalmente consumati lessati, ma a Catania, con la sua predilezione per i sapori decisi e croccanti, la frittura li rende irresistibili.
Questo piatto ha radici antiche, legate alla cucina povera, dove ogni parte della pianta veniva utilizzata per evitare sprechi. Oggi, i fiori di zucca fritti sono apprezzati non solo come street food ma anche nei ristoranti e nelle tavole più raffinate.
I Fiori di Zucca Fritti rappresentano un antipasto leggero e croccante, perfetto per aprire un pasto o accompagnare altri piatti. La delicatezza del fiore di zucca viene esaltata dalla pastella croccante che lo avvolge, creando un contrasto di consistenze irresistibile. Solitamente serviti ben caldi, sono una vera esplosione di sapori, con un guscio croccante che racchiude il sapore delicato e leggermente dolce del fiore.
Questa ricetta semplice ma gustosa è un classico delle estati siciliane, in particolare nella zona di Catania, dove la tradizione della frittura è particolarmente radicata. I Fiori di Zucca Fritti si possono preparare con una pastella leggera a base di farina e acqua frizzante, oppure arricchiti con ripieni di ricotta o acciughe per un sapore ancora più intenso. Serviti con una spruzzata di limone e un pizzico di sale, sono una delle delizie della tradizione gastronomica catanese.
Prendere i fiori di zucca, meglio se già aperti, passarli nella farina, nelle
uova sbattute ed aggiungere un pizzico di sale ed infine passarli nel
pangrattato.
Friggerli in olio bollente e servirli ben caldi.
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