Crispelle con le acciughe

Un classico dello street food catanese. Le crispelle con le acciughe sono uno sfizioso antipasto.

Informazioni Nutrizionali

230 kcal

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Presentazione

Le crispelle con le acciughe sono una specialità delle friggitorie di Catania, dove assumono forme diverse a seconda del ripieno: tonde quelle con la ricotta, allungate con l’acciuga. Croccanti fuori e morbide dentro sono un antipasto ideale per stuzzicare l’appetito.

Preparazione

Setacciate la farina in una ciotola; aggiungete il lievito sbriciolato e ,5 dl d’acqua tiepida e impastate a lungo tutto, fino ad ottenere una pasta molto morbida. Insaporite con una presa di sale e lavorate ancora per qualche minuto. Copritela con un telo e lasciatela lievitare per 1 ora e mezza. Dissalate le acciughe, diliscatele e spezzettatele. Scaldate abbondante strutto (oppure olio) in un tegame a bordi alti. Immergetevi per un istante un cucchiaio e prelevate la pasta a cucchiaiate, affondando in ciascuna di esse un pezzetto di acciuga, in modo che rimanga coperta. Lasciatela scivolare nell’olio e friggete le crispelle con le acciughe fino a doratura. Sgocciolatele e ponetele su carta da cucina a perdere l’unto in eccesso. Servitele ancora calde.